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生蚝需要蒸多长时间为好?

时间:2020-10-22 05:16:30 /人气:960 ℃
生蚝需要蒸多长时间为好?

蒜蓉1653

    切蒜,尽量切的细,没啥好说的。

    开水泡粉丝,我用的是豆腐店卖的一小包一小包的龙口粉丝,放三包,一般这个量足够了。

    盘子里摆好生蚝,再在每一个壳里面码好粉丝。

    等水开了以后上蒸锅,蒸三分钟即可关火,不要开盖,继续闷5-8分钟才能出锅,把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面,再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,非生抽老抽之类),每个生蚝里放1茶勺(TS)酱油或一勺半就够了,这时再另拿一炒锅烧油,油的量取决于生蚝数量,按每个生蚝一汤勺(TS)的油就够了,油要烧得8-9成热,关火,拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。

清蒸生蚝的具体做法如下:

    购买新鲜的生蚝,把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净;

    把小香葱和蒜茸剁碎;

    锅置火上加入色拉油;

    油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香;

    然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加);

    加入少量的料酒;

    然后盛出放小碗中待用;

    这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可;

    然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜茸剁辣椒,即可!

注意事项:

    火候控制一定要好,切记3分钟要关火,用余热来蒸熟是关键,过火的话生蚝就不会多汁,粉丝吸不到汁整个就失败了,我用的是煤气,到时间马上就关,个人觉得用电炉的话到时间应该把锅拿开,否则还是过火,既然短时间蒸那就不要着急揭盖好奇,否则跑了珍贵的剩余水蒸气就不是我没提醒好奇者了啊。

    切记蒜要出锅才放,这应该是各位大厨的常识了,不多罗嗦。3。最后淋的油一定要热,目的就是让没蒸过的生蒜出香味,做这个的时候一定要小心,滚烫的油不是闹着玩的.



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